Le Grand Accord

L'ordonnance des plats à la Française, inspirée par Edouard Nignon, présente les plus beaux produits de saison de notre région.

Des plats qui font la part belle aux protéines végétales sans laisser pour compte l’élevage local, la charcuterie artisanale et la pêche durable, véritable patrimoine agricole et culinaire français.

Ce menu, aussi élégant que gourmand, vient par cette ordonnance des plats éveiller les papilles avec émaux, camées et autres frivolités.

Puis viennent successivement le potage, le poisson et la grande entrée.

La fraîcheur, comme un trou normand, prend le contrepied du sucre et de l'alcool pour des saveurs amères, végétales et acides, plus contemporaines, qui feront disparaître toute fatigue de l'estomac.

Viendra alors le moment du RÔT (i) et nous terminons par les entremets, glaces et fruits frais.